Lasse

Leitung Gastronomie

Traumjob Gastronomieleitung - von klein auf?

In jungen Jahren konnte ich noch nicht ahnen, wohin mich meine Karriere in der Gastronomie einmal ziehen wird. Es stand aber für mich schon relativ früh fest, dass es genau diese Branche für mich sein wird. Im Alter von ca. 10-11 Jahren ergab sich für mich die Chance bei einer Familienfeier dem zuständigen Oberkellner bei der klassischen Zubereitung von Crêpe Suzette unter die Arme zu greifen…und dann stand ich da mit Schürze und Kochmütze und flambierte vor mich hin. Das daraus entstandene Foto war dann der Auslöser in diesem Betrieb mein erstes Schulpraktikum zu absolvieren. Die ursprüngliche Idee von einer Kochausbildung wich dem Wunsch der Ausbildung zum Hotelfachmann. Gesagt, getan - nach meinem Schulabschluss trat ich die Ausbildung an und schloss sie wenige Jahre später mit Erfolg und einigen Auszeichnungen ab. Danach führte es mich durch die Welt des Caterings, der Systemgastronomie und auch der Hotellerie Hamburgs, bis hier in den Wildpark, wo ich die schöne Aufgabe der Gastronomieleitung für den Wildpark und den Baumwipfelpfad Heide Himmel übernehmen durfte.

Ein Tag im Wildpark als Gastronomieleiter - Routine oder immer anders?

Es wäre gelogen, wenn man als Mitarbeiter im Wildpark sagt, dass jeder Tag gleich wäre, oder die gleiche Routine hätte. Jeder einzelne Tag bringt neue spannende Aufgaben und Herausforderungen mit sich. Vom täglichen operativen Geschäft abgesehen fallen Themen wie die Personalakquise, die Personalplanung und -schulung, Absprachen mit Zulieferern und (teilweise abteilungsübergreifende) Abstimmungen für Veranstaltungen in meinen Aufgabenbereich. Genau diese Vielfältigkeit und Abwechslung liebe an meinem Job, denn er beinhaltet nicht nur die umfangreiche administrative Aufgaben sondern auch die Arbeit am Gast. Und auch wenn Unterstützung an der Kasse, im a la carte Service, beim Crêpes-Drehen, oder an der Fritteuse gefragt ist - ich unterstütze, wo Unterstützung notwendig ist. Zufriedene Gäste und Mitarbeitende sind für mich die größte Anerkennung für meine persönliche Arbeit und den Einsatz, den ich täglich mit viel Freude aufbringe.

Der Job im Wildpark Lüneburger Heide ist deshalb so besonders, weil...

…wir ein stetig wachsendes Unternehmen sind, in dem ich als Führungskraft immer Ideen und Anregungen einbringen und umsetzen darf. Hier wird Wert auf die Expertise gelegt, die ich in meiner Position und mit meiner bisherigen Erfahrung einbringen kann.

Außerdem kann ich mir eigentlich nichts besseres Vorstellen, als an einem Ort zu arbeiten, an dem andere ihre Freizeit und ihre Auszeit vom Alltagstrubel verbringen. Strahlende und müde Kinderaugen nach einem langen und spannenden Tag im Wildpark sind genauso schön, wie Gäste zu erleben, die bei uns eine schöne Familienfeier erleben durften, oder Firmenkunden, die für eine Team-Auszeit im Wildpark das Rundum-Sorglos-Paket buchen. Die viele frische Luft und auch Bewegung sind das i-Tüpfelchen bei der Arbeit hier im Wildpark.

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