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Heidschnucken sind eine höchst genügsame Schafrasse. Heidschnucken gehören zu den Nordischen Kurzschwanzschafen. Die drei Rassen der Heidschnucke sind Graue Gehörnte Heidschnucke, Weiße Hornlose Heidschnucke (Moorschnucke) und Weiße Gehörnte Heidschnucke.

Die Heidschnucke hat die einzigartige Kulturlandschaft der Lüneburger Heide geprägt und mitgestaltet. Heute werden die Schafe gezielt als vierbeinige Landschaftspfleger eingesetzt. Sie verhindern eine Vergrasung und Verbuschung der Heidelandschaft. Das Fleisch der Lüneburger Heidschnucke g. U. (einer Grauen Gehörnten Heidschnucke) ist in Europa unter diesem Namen geschützt und darf das Siegel einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g. U.) tragen.